雕指的是一种软件，全称jdsoft(京雕)浮雕。一般来说，平面浮雕指的是单面浅浮雕，比如壁画，墙绘！立体浮雕也主要是指全三维模型。
例如，人物、动物和其他平面浮雕包括artcam、type3、vectricaspire、jdsoft(北京雕刻)3-d浮雕、zbrush3d浮雕和3dcoat。
its一般都是3dmax，不过犀牛现在用的应该少了。
多边形主要用于浮雕，nurbs用于曲面！poly可以创建复杂的模型，nurbs可以控制精确的尺寸和投影视图！poly建模软件包括:3dcoat，zburhs，3dmax，maya和c4d。
要细分的话，建模相关的软件真的太多了。
我就用我肤浅的知识补充一下题主提到的一些软件。
3dsmax适合建模，听说建模很快。国外很多游戏公司都用max，但是我没用过，所以我可以t盲bb。
许多动画和游戏公司都使用autodeskmaya，例如迪士尼、squareenix和顽皮狗。据说maya是值得信赖的，因为它是一个综合性的软件，并且在动画vfx方面非常优秀。
但是因为现在max和maya同属一家公司，很多功能越来越接近，甚至ui也越来越接近。所以对于游戏行业来说，用max还是maya的关键点在于你想去哪家公司。
zbrush最突出的特点是"无限"雕(其实还是有的，能去多高取决于你电脑的配置)。与传统建模软件相比，zbrush能充分发挥用户想象力和创造力。只对建模来说还是挺厉害的，但是因为没有动画或者特效相关，所以zbrush一般都是雕刻高模型，如果要走完整个流程，还是得用其他3d软件。很多想进入游戏行业的新人犯了一个很大的错误，就是只知道zbrush却能不要完成这个过程。如果你想搞3d建模，这个不可取，除非你的雕塑真的是大神，那就另当别论了。
vray是渲染器，那s在建模、绘画和设置材料之后。总的来说和游戏行业没有太多的重合。除非你是离线渲染的影院级动画，否则即时渲染游戏不会用vray。
在建模方面，也有
modo，建模，据说很容易上手，所以很多概念艺术家选择学习modo来辅助绘画。blender(一款可以建模、渲染甚至雕刻的免费开源软件)一般被想省钱的公司使用。毕竟是免费的(但这不代表blender不好)。
mudbox，雕刻和绘制地图，甚至生成ptex(对当前游戏建模无用)
3dcoat可以建模，雕刻，渲染，有一些功能，比如开发uv，绘制地图。我想我和我的同事喜欢用它来retopo。有朋友提到我吃c4d，我我真的很抱歉。也许我我很无知，但我真的没有。;不知道c4d是游戏行业的主流。一般只用于广告和电影行业。虽然功能齐全，但据我所见，c4d多作为运动图形uiux使用。
当然，在建模方面，还可以辅以其他软件。
xnormal，烘焙法线贴图，ao等等
retopo的工具topogun，当然其他像maya，max这样的软件也可以retopo，zbrush甚至可以自动生成(虽然有时候不尽如人意)。
headusuv布局，致力于uv展览。
神奇的设计师大多是用于服装的物理生成。
在映射方面，可以使用它
substancedesigner主要用于可平铺环境纹理...中文应该叫可重复环境图吧？也就是说，你不重复使用时，不需要接缝线地图。当然也可以用它来画地图，但是不能像画师那样画，而是把一个又一个节点连接起来。
pbr材质的substancepainter，可以自由绘制，但是和我一样，我喜欢软件里面随机生成的蒙版。毕竟对于3a游戏来说，手绘太多会更假。为了追求真实性，3a游戏会尝试使用这种随机生成。独立软件
quixel套件，pbr素材，新版本可以自由绘制，不是独立软件，需要配合ps使用。
photoshop，画个地图
马里，画一张地图，许多艺术家用它来绘制皮肤贴图。
渲染器
如果想展示游戏模型，建议用绒猴工具包，再细心点可以用虚幻引擎，会是一大加分。
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