红薯和紫薯在营养成分上各有优势。红薯中的类胡萝卜素更高，而紫薯因为富含花青素等活性物质，抗氧化能力更胜一筹。而红薯和紫薯所谓的抗癌作用，其实是夸大了它们的功效。仅靠某种食物是远远达不到防癌效果的，需要均衡饮食。
紫薯和红薯其实是一家人，都属于红薯家族，营养价值也差不多，所以都是非常健康的食物。富含膳食纤维和果胶，能促进肠道蠕动，改善便秘；
脂肪含量极低，蛋白质含量也低，当然热量也低，饱腹感强，有助于减肥；
富含钾，它是一种"高钾低钠食品适用于高血压患者；
富含维生素c，而且土豆中的维生素c不易被破坏；
富含淀粉，与同样富含淀粉的精米粉相比，含有更多的b族维生素和矿物质。每天用50~100克土豆代替部分米粉作为主食，对身体非常好。
但由于其中所含的天然色素不同，所以呈现出不同的颜色，当然营养价值也略有不同。
红薯富含类胡萝卜素β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素a，可预防维生素a缺乏，保护视力。
α-胡萝卜素有利于预防心脑血管疾病和癌症；
其他类胡萝卜素如叶黄素对视网膜和心脏的健康有益。
紫薯富含花青素，花青素是紫色的来源，不是转基因技术生产的；
花青素具有抗氧化、护肝、改善肠道菌群的作用，对皮肤和眼睛的健康尤其有益。
紫薯含有较多的蛋白质、铁、锌、镁等微量元素，以及黄酮类、多酚类等抗氧化剂，营养价值较高。
所以靠吃红薯和紫薯来达到防癌的效果是不靠谱的，更重要的是每天要均衡。但是，用它们代替一些精米和白面作为主食，对控制体重和健康大有好处。记得多吃鱼、蛋、奶豆，弥补土豆的蛋白质不足。
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